所谓面包糠即麦麸，含有丰盛的---b族和膳食纤维，对人体的代谢和---系统都有优点。它一种广泛运用的食物添加附料，雪花面包糠炸鸡腿，用于油炸食物表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰盛。 面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀损坏而来的。但过期仍是不要食用了，食用蜕变的食物可致使人体致病，对人体无益。
食物溃烂蜕变的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食物溃烂蜕变；因空气中氧的作用，引起食物成分的氧化蜕变。 因食物内部所含氧化酶、---化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食物代谢作用的进行，产生热、水蒸气和---，致使食物蜕变；因昆虫的腐蚀繁殖和---直接与直接污染，致使食物溃烂。在食物溃烂的诸要素中，微生物的污染是活泼、遍及的要素，起首要作用。一般来说，鱼、肉、果蔬类食物，南京雪花面包糠，以---作用为显着，粮食、面制品则以霉菌作用较为明显。
面包糠关于咱们的食物来说的话，是可以增加咱们对食物的口感的，因为如果食物上面加上了这个面包糠的话，就会令食物的酥脆。比如说有名的吉利猪扒，就是猪扒上面加上了面包糠。在饮食上面如果常吃这个面包糠的话其实是没有害处的，只不过可能会有点上火，喝点凉茶就可以的。
用手把已发硬的面包揉碎。一次揉碎之后。用大孔筛过筛。一次过筛完毕。过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛。拣色泽不均匀的面包屑。放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致。冷却后密封保存，尽快食用。
我们平常使用的面包糠有两种类型，雪花面包糠鸡柳，一种是土司做的面包糠，这种类型的面包糠有两种颜色，分为黄色和白色，还有一种类型的面包糠是雪花面包糠， 雪花面包糠炸鸡，我们平时食用的雪花鸡柳使用的就是雪花面包糠。
面包糠是目前食品行业广泛使用的食品添加辅料， 主要用于西餐炸牛排，炸鸡腿等油炸辅料以及食品行业大批量加工食品等。
雪花面包糠主要是呈现颗粒状，口感硬脆，有咀嚼感，外表是凹凸不平的。
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