速冻食品批发-杭州速冻食品-普天食品

水果过程可分为3个阶段:

阶段是由水果的原来温度降低到开始的温度;

第二阶段是使水果的汁液;

第三阶段是将水果从温度降低到所需的保藏温度。

是由表面逐渐向内层进行的，当制品的热中心温度(在均质化和各向同性的物质内，热中心落在制品的几何中心上)等于或不高于贮藏温度3~5℃时，就可认为已完成。

在水果的汁液中，除含有大里的水分外，速冻食品厂家，还溶有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等有机质，组成胶体状态的溶液，其冰点低于纯水。多数水果的点在-0.8~-2.5℃ 。当水果的温度降低到其水点时，水分便部分由汁液中分离析出，开始生成冰结晶。

在新鲜树莓大量上市的时候，人们来不及食用，又想延长它的保质期就会把它放到冰箱里冷冻保存。这样是可以延长树莓的保质期。

冷冻树莓可化开以后直接吃，但刚取出的冷冻树莓不能放在高温环境中解冻，应该把它放在室温下慢慢化开，等它温度和室温差不多的时候就可以直接吃，虽然这样的树莓没有新鲜树莓口感好，但依然能让人体吸收树莓中的丰富营养。